Zamiennik płatków ziemniaczanych
Proszek i granulat z całych ziemniaków wchodzą w miejsce płatka w tej samej ilości. Poniżej porównanie i trzy kroki przejścia.
- zamiana 1:1
- ten sam etap dozowania
- korekta tylko ilości wody
- w składzie suszu: ziemniak
Płatek i susz obok siebie
Proszek i granulat wchodzą 1:1 w miejsce płatka. Ten sam etap dozowania, korekta tylko ilości wody.
100% ziemniaka, 6 formWartości orientacyjne dla granulatu. Liczy się koszt kilograma gotowego wyrobu, nie cena kilograma surowca.
Trzy kroki zamiany
Dobór frakcji, próba 1:1 na Twojej linii i korekta wody — decyzję podejmujesz po porównaniu z partią referencyjną.
Ustalamy produkt i frakcję
Opisujesz zastosowanie i to, czym pracujesz dzisiaj. Technolog wskazuje formę: proszek albo granulat — a przy niepewności wysyłamy dwie frakcje naraz, na tę samą recepturę.
Próba 1:1 w Twoim procesie
Susz wchodzi w miejsce płatka w tej samej ilości, na tym samym etapie dozowania. Obok robisz partię referencyjną z dotychczasowym surowcem, tego samego dnia i na tej samej zmianie.
Korekta wody i decyzja
Jeśli masa wyszła inaczej niż referencyjna, korygujemy ilość wody. W razie potrzeby dobieramy inną frakcję produktu.
Protokół próby z arkuszem na wyniki obu partii: jak przeprowadzić próbę zamiany 1:1.
Dwie formy, jedna zasada
Proszek i granulat wchodzą 1:1 w miejsce płatka; różni je frakcja.
| Zdjęcie formy | Produkt | Frakcja lub wymiar | Typowe zastosowania | Karta produktu |
|---|---|---|---|---|
 | Proszek | 0,01–0,5 mm · 4 frakcje | masy, farsze, pieczywo, snacki · standard / BIO | |
 | Granulat | 0,01–0,5 mm · 5 frakcji | snacki, pellety, masy, posypki · standard / BIO |
Skala logarytmiczna: każda kolejna kreska to cząstka dziesięć razy większa.
Pytania przed pierwszą próbą
Tak — proszek i granulat wchodzą do receptury w tej samej ilości, bez zmiany procesu. Po pierwszej próbie korygujemy uwadnianie, i to zwykle jedyny parametr, który trzeba przestawić.
Proszek do gładkiej masy: pierogi, farsze, pieczywo. Granulat do ekstruzji: snacki, pellety, masy. Granulat tam, gdzie ma być wyczuwalny smak ziemniaka. Dobór potwierdza technolog w próbie.
Za kilogram surowca tak: suszenie całych kawałków jest energochłonne, a w worku są same ziemniaki. Rachunek robi się na koszcie kilograma gotowego wyrobu. Granulat ECOCORE wiąże wodę do 1:4,5 (płatek w analizowanym przykładzie 1:4), więc z kilograma suszu wychodzi więcej wyrobu niż z kilograma płatka — według tabeli ECOCORE na tę samą ilość wyrobu potrzeba ok. 10% mniej suszu niż płatka. Dokładną różnicę potwierdzamy w próbie.
Każda partia jest badana przed wysyłką, a wyniki badań udostępniamy w certyfikacie analizy partii. Deklaracje są do pobrania bez logowania, a specyfikacje wysyłamy mailem na prośbę.
Zwykle jedna albo dwie próby: pierwsza z ustalonym dozowaniem, druga po korekcie wody albo po zmianie frakcji. Przy nowym produkcie decyduje Twój proces zatwierdzania receptury.
Bezpośrednio u producenta. Proszek i granulat ECOCORE sprzedajemy od jednego worka, w workach 10, 15 i 25 kg oraz w big bagach, z wysyłką na cały świat. Zacznij od bezpłatnej próbki — dobierzemy frakcję do Twojej receptury.
Linia suszu ma jeden składnik: ziemniak. Status glutenu i alergenów dla konkretnego produktu potwierdza specyfikacja, którą wysyłamy mailem na prośbę.
Masz recepturę i chcesz wiedzieć, czy zamiana ma sens? Napisz do działu sprzedaży — technolog odpowie na konkrety.