Setki porcji bez obierania i bez odpadów. Siedem mieszanek ECOCORE — puree, placki, kluski śląskie, knedle, gnocchi, kiszka i babka — z mieszanki i wody, takie same na każdej zmianie.
W kuchni zbiorowej ziemniak kosztuje dwa razy: czasem na obieranie i odpadami po obieraniu. Mieszanka instant zdejmuje oba koszty — porcję odważasz z opakowania, a resztę robi woda.
Puree ze świeżych ziemniaków to obieranie, gotowanie i tłuczenie — a konsystencja zależy od odmiany i od tego, kto stoi przy garnku.
Puree instant z gorącej wody, mleka i mieszanki w ok. 5 minut: 130 g mieszanki to puree dla 4 osób, za każdym razem takie samo.
Masa na kluski z gotowanych ziemniaków to gotowanie dzień wcześniej, studzenie i przecieranie — a jej wilgotność zmienia się razem z odmianą.
Mieszanka zalana wodą jest gotowa do formowania po 10 minutach. Z 220 g mieszanki wychodzi ok. 25 klusek śląskich, z 200 g — ok. 70 gnocchi.
Tarcie ziemniaków na placki, babkę i kiszkę to najbardziej pracochłonny etap — a tarta masa ciemnieje, jeśli czeka.
Mieszanka zalana wodą jest gotowa po 10 minutach: placki smażysz od razu, babkę pieczesz w formie, kiszkę nadziewasz w jelito. Z 200 g mieszanki do placków wychodzi 10–12 placków.
Obieranie i krojenie ziemniaków do zup i sałatek to czas, straty i kawałki różnej wielkości.
Suszona kostka i słupek bez obierania, krojenia i strat: porcjowane z worka, przechowywane w temperaturze otoczenia, dostępne przez cały rok.
Proporcje z kart produktów ECOCORE. Liczbę porcji z opakowania gastronomicznego i koszt porcji podamy razem z wyceną.
| Danie | Mieszanka | Proporcja z karty produktu |
|---|---|---|
| Puree | puree ziemniaczane instant | 130 g, 500 ml wody i 250 ml mleka — dla 4 osób |
| Placki | mieszanka do placków ziemniaczanych | 200 g i 500 ml wody — 10–12 placków |
| Kluski śląskie | mieszanka do klusek śląskich | 220 g i 500 ml wody — ok. 25 klusek |
| Knedle | mieszanka do knedli | 309 g i 750 ml wody |
| Gnocchi | mieszanka do gnocchi | 200 g i 500 ml wody — ok. 70 kluseczek |
| Kiszka | mieszanka do kiszki ziemniaczanej | 10 kg, 28,15 l wody i 2,5 kg mięsa |
| Babka | mieszanka do babki ziemniaczanej | 210 g, 500 ml wody i 80 ml oleju |
Puree ziemniaczane instant z mlekiem — od suchej mieszanki do gotowej porcji, bez obierania i gotowania ziemniaków.
Propozycja podaniaPuree — ok. 5 minut od zalania. Kluski, knedle, gnocchi i placki — 10 minut odstania masy, potem formowanie i gotowanie albo smażenie. Babka piecze się 50 minut w 190 °C.
Nie. Są suche — przechowujesz je w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu, bez obcych zapachów. Trwałość: 12 miesięcy od daty produkcji w nieotwartym opakowaniu.
Placki i gnocchi zawierają jaja. Puree, kluski śląskie, knedle, kiszka i babka nie mają w recepturze alergenów z załącznika II rozporządzenia (UE) nr 1169/2011. Mleko i dodatki użyte przy przygotowaniu dochodzą do deklaracji dania.
Tak — dla cateringu, sieci i dystrybutorów przygotowujemy mieszanki w private label: nasza mieszanka w Twoim opakowaniu. NDA podpisujemy przed rozmową techniczną.
Opisz proces i wolumen, a technolog dobierze frakcję i parametry startowe — napisz do działu sprzedaży.
Używamy plików cookie niezbędnych do działania strony, a za Twoją zgodą także statystycznych. Szczegóły w polityce cookies.