Frakcja
Frakcja na skali od 0,01 do 15 mm1,5–2,5 mm
Skala logarytmiczna: każda kolejna kreska to cząstka dziesięć razy większa.
Susz ziemniaczany
Grys ziemniaczany 1,5–2,5 mm
Grys ziemniaczany ECOCORE to 100% ziemniak pokrojony, wysuszony i zmielony do frakcji 1,5–2,5 mm — bez konserwantów, emulgatorów i SO₂. Najgrubsza z mielonych frakcji suszu: do pieczywa, posypek, panierek i przypraw, tam gdzie drobinę ziemniaka ma być widać. Ta sama frakcja w każdej partii, przez cały rok, w wersji standard i BIO.
- Frakcja
- 1,5–2,5 mm
- Skład
- 100% ziemniak
- Wariant
- standard / BIO
- Gęstość nasypowa
- 670 g/l
Minimalne zamówienie
od 1 worka
Lead time
14 dni
Incoterms
EXW, FCA, FOB, DAP
Opakowania
worki 10–25 kg, big bag
Z bliska
Grys ziemniaczany z bliska
Kremowo-żółte, sypkie drobiny suszonego ziemniaka wielkości 1,5–2,5 mm — bez zlepów i zbryleń. To najgrubsza z mielonych frakcji suszu ECOCORE: drobinę widać gołym okiem w miękiszu, w posypce i w panierce.
- Wygląd i kolor
- kremowo-żółte drobiny 1,5–2,5 mm, bez zlepów i zbryleń
- Zapach i smak
- charakterystyczny dla suszonego ziemniaka, bez obcych zapachów
- Skład
- suszony ziemniak 100% (Solanum tuberosum)
- Gęstość nasypowa
- 670 g/l
- Pochodzenie
- UE
- Trwałość
- 12 miesięcy od daty produkcji
Zastosowania
Do czego stosuje się grys ziemniaczany
Wszędzie tam, gdzie ziemniak ma zostać widoczną drobiną i ma wiązać wodę: w pieczywie, posypkach, panierkach, przyprawach i wypełnieniach — ta sama frakcja i ta sama wilgotność startowa w każdej partii.
Piekarnictwo
Grys wiąże wodę w cieście i oddaje ją powoli w miękiszu — pieczywo dłużej zostaje wilgotne, a widoczne drobiny ziemniaka dają charakter bułki ziemniaczanej. Bez polepszaczy.
PiekarnictwoPosypki, panierki i przyprawy
Widoczna struktura i chrupkość po smażeniu; w posypkach i mieszankach przypraw drobina ziemniaka zostaje widoczna na powierzchni wyrobu, a w składzie jest jedna pozycja.
Posypki, panierki, przyprawy, zagęstnikiWypełnienia i farsze
Grys wiąże wodę w masie i zostaje w niej wyczuwalną drobiną — do receptur, które mają mieć strukturę ziemniaka, a nie gładką masę (do gładkiej masy: grysik albo proszek).
Farsze i produkty mięsne
Szczegóły
Specyfikacja grysu ziemniaczanego
Grys ziemniaczany ECOCORE ma jeden składnik — ziemniak — i jedną frakcję: 1,5–2,5 mm. Poniżej komplet danych do specyfikacji zakupowej: opis produktu, parametry i certyfikaty, dokumenty, opakowania i przechowywanie.
Czym jest grys ziemniaczany?
Grys ziemniaczany to susz ziemniaczany zmielony do frakcji 1,5–2,5 mm: 100% ziemniaka (Solanum tuberosum), bez konserwantów, emulgatorów i SO₂. ECOCORE suszy pokrojone kawałki ziemniaka i dopiero potem mieli je na frakcje — grys jest najgrubszą z nich. Jest dostępny w wersji standard i w wersji certyfikowanej BIO.
Grys stosuje się w piekarnictwie, posypkach, panierkach, przyprawach i wypełnieniach — tam, gdzie ziemniak ma zostać widoczną drobiną. Wiąże wodę w cieście i oddaje ją powoli w miękiszu, więc pieczywo dłużej zostaje wilgotne. Grys jest dodatkiem, nie zamiennikiem płatka: płatek zastępuje się frakcją drobną, poniżej 0,5 mm — proszkiem albo granulatem.
Dozowanie zależy od rodzaju wypieku i oczekiwanej wilgotności miękiszu — ustalamy je z technologiem przy wypieku testowym. W zamkniętym opakowaniu grys zachowuje 12 miesięcy trwałości od daty produkcji, bez chłodzenia. Każda partia jest badana przed wysyłką, a wyniki badań udostępniamy w certyfikacie analizy partii. Produkujemy przez 12 miesięcy w roku.
Parametry i certyfikaty
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Nazwa produktu | Grys ziemniaczany 1,5–2,5 mm |
| Skład | 100% suszony ziemniak (Solanum tuberosum) — bez konserwantów, emulgatorów i SO₂ |
| Frakcja | 1,5–2,5 mm |
| Wygląd i kolor | kremowo-żółte drobiny, bez zlepów i zbryleń |
| Zapach i smak | charakterystyczny dla suszonego ziemniaka, bez obcych zapachów |
| Gęstość nasypowa | 670 g/l |
| Wariant | standard / BIO |
| Pochodzenie | UE |
| Alergeny | w recepturze brak alergenów z załącznika II rozporządzenia (UE) nr 1169/2011; możliwą obecność wskutek kontaktu krzyżowego wskazuje oznakowanie produktu |
| GMO | bez GMO — deklaracja producenta |
| IFS Food | Higher Level — zakład w Przykonie; zakres certyfikatu: produkcja granulatu oraz pakowanie |
| BIO | wersja ekologiczna z certyfikatem TÜV Rheinland Polska, rozporządzenie (UE) 2018/848 |
| Koszerność | Strictly Kosher, Pareve — Związek Gmin Wyznaniowych Żydowskich w RP |
| Kontrola partii | każda partia badana przed wysyłką; wyniki badań udostępniamy w certyfikacie analizy partii |
| Opakowania | worki papierowe 10, 15 i 25 kg, big bag — zgodne z rozporządzeniami (WE) nr 1935/2004 i (UE) nr 10/2011 |
| Trwałość | 12 miesięcy od daty produkcji |
| Przechowywanie | w suchym pomieszczeniu bez obcych zapachów, do 30 °C, przy zalecanej wilgotności względnej 75% |
| Minimalne zamówienie | od 1 worka — bez sztywnego MOQ |
| Dostępność | produkcja przez 12 miesięcy w roku |
Dokumenty do pobrania
- specyfikacja / TDS grysu ziemniaczanegoPobierz
- deklaracja GMOPobierz
- certyfikat koszernościPobierz
- certyfikat BIO dla wersji ekologicznejPobierz
- certyfikat analizy partii — wyniki badań każdej partii
Do każdej wysyłki dołączamy komplet dokumentów wymaganych w kraju odbioru. Dokumentację przygotowujemy po polsku i angielsku, certyfikaty i deklaracje pobierzesz bez logowania, a specyfikację techniczną i dodatkowe informacje o produkcie wysyłamy mailem na prośbę.
Logistyka
Opakowania, palety i dostawa
Grys ziemniaczany pakujemy w worki papierowe 10, 15 i 25 kg albo w big bag. Paleta 120×100 lub 120×80 cm mieści maksymalnie 1000 kg towaru, a układ na palecie ustalamy indywidualnie z odbiorcą. Koszt opakowania jest zawsze wliczony w cenę — nie doliczamy opłat za rodzaj opakowania.
- Standardowy lead time
- 14 dni
- Incoterms
- EXWFCAFOBDAP
Przechowywanie i trwałość
12
miesięcy trwałości
od daty produkcji
- w suchym pomieszczeniu bez obcych zapachów
- w temperaturze do 30 °C
- przy zalecanej wilgotności względnej 75%
- w zamkniętym opakowaniu
Grys ziemniaczany jest higroskopijny — chłonie wilgoć i obce aromaty, dlatego przechowuje się go w zamkniętym opakowaniu, w suchym pomieszczeniu. W takich warunkach zachowuje 12 miesięcy trwałości od daty produkcji, bez chłodzenia; termin dla partii jest na etykiecie.
Produkt na miarę
Nie znalazłeś produktu, którego szukasz?
Stworzymy rozwiązanie dopasowane do Twoich potrzeb.
W ECOCORE nie ograniczamy się do standardowej oferty. Opracowujemy rozwiązania *tailor-made*, dostosowując skład, granulację i właściwości produktu do Twojej receptury oraz procesu produkcyjnego.
Opowiedz nam, czego potrzebujesz. Wspólnie znajdziemy rozwiązanie.
Opisz, czego potrzebujeszFAQ produktowe
Pytania o grys ziemniaczany
Frakcją. Grys 1,5–2,5 mm daje widoczne drobiny w pieczywie, posypkach i panierkach. Grysik (semolina) 0,01–1 mm to drobniejsza frakcja do mas z wyczuwalną strukturą: pierogów, gnocchi, klusek i farszów. Skład obu jest ten sam — 100% ziemniaka.
Nie. Grys jest dodatkiem, który ma być widoczny w wyrobie. Płatek zastępują frakcje drobne, do 0,5 mm: proszek i granulat — w tej samej ilości co płatek, z korektą ilości wody w pierwszej próbie.
Dozowanie zależy od rodzaju wypieku i oczekiwanej wilgotności miękiszu. Ustalamy je z technologiem przy wypieku testowym — w paczce z próbką jest specyfikacja / TDS i kontakt do technologa.
Skład to wyłącznie suszony ziemniak. W recepturze nie ma alergenów z załącznika II rozporządzenia (UE) nr 1169/2011; możliwą obecność wskutek kontaktu krzyżowego wskazuje oznakowanie produktu. Grys jest bez GMO — deklaracja producenta.
Od 1 worka (10, 15 albo 25 kg) albo big bag, bez sztywnego MOQ; standardowy lead time to 14 dni. Bezpłatne próbki wysyłamy firmom maksymalnie w 5 dni roboczych od zgłoszenia, także poza Polskę.
Podobne produkty
